Plăcintă cu brânză şi urzici

Posted By oliva on May 16, 2017


Ingrediente

  • 500 de grame de făină,
  • 300 de ml. de apă,
  • 3 linguri de ulei de măsline,
  • 1 linguriță de sare,
  • 25 de grame de drojdie.

Umplutura:

  • 300 de grame de brânză ușor sărată, bine scursă de zer,
  • 1 ceapă,
  • 3 linguri de ulei de măsline,
  • ~500 de grame de urzici (sau spanac),
  • sare si piper.

Extra

  • ulei pentru uns,
  • făină pentru presărat,
  • gălbenuș de ou pentru uns plăcinta,
  • semințe de susan pentru presărat (opțional).

Mod de preparare:

Se dizolvă drojdia în apă căldută, se amestecă faina cu sarea și se frământă un aluat neted, adaugând și uleiul de măsline. Se așează aluatul într-un castron uns cu ulei și se lasă să crească într-un loc călduț până își dublează volumul.

Se aleg și se spală urzicile (sau spanacul). Ceapa se taie și se călește în 3 linguri de ulei de măsline până se rumenește ușor.

Se adaugă urzicile rupte în bucăți (sau spanacul) peste ceapă și se călesc împreună până când frunzele verzi scad și se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper și se lasă în cratită să se răcească.

Aluatul crescut se asează pe o suprafata dreaptă, în mijloc, se întinde mai întâi cu sucitorul în formă de disc, apoi se trage cu mâinile în toate părțile, întinzându-l cât mai subțire posibil.

Se stropește aluatul cu ulei pe toată suprafata, se presară cu brânza ușor sărată (branză de vaci bine scursă, sărată puțin sau branză feta), și urzicile (spanacul) călite cu ceapă.

Placinta se împachetează în 3-4 straturi, formând un dreptunghi alungit.

Se pliază plăcinta de 3 ori pe lungime, obținând o formă aproximativ pătrată.

Se presară cu faină, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă deoparte aproximativ 15 minute. Între timp, se încinge cuptorul la 200° Celsius.

După trecerea timpului de odihnă, plăcinta se întinde cu sucitorul, dându-i o formă rotunjită, până la o grosime de aproximativ 3 cm. Se transferă plăcinta pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, se unge cu gălbenușul de ou pe suprafată, se presară cu semințe și se taie în porții.

Se dă la cuptorul încins la 200° Celsius timp de 10 minute, apoi se reduce focul la 180° Celsius și se continuă coacerea pân[ la un timp total de aproximativ 30 de minute. Plăcinta se rumenește agale și se coace blând înăuntru, își desăvârșește apoi straiele aurii și gustul îmbietor, pe urmele regăsite ale delicatețelor pline de nostalgie.

Se servește ușor călduță, dar și rece își păstrează frăgezimea și gustul aromat de foietaj îmbăiat în aromele verdețurilor primavăratice.